Weingut Bischofsmühle ⑥

Maximilian Zimmermann kelterte bereits als 17-Jähriger seinen ersten Wein. Der Großvater des heute 28-Jährigen hatte die Bischofsmühle zunächst noch als Gemischbetrieb übernommen und zwischendurch an seine Tochter Maria Zimmermann übergeben, Maximilians Mutter. Seit letztem Jahr ist Maximilian nicht nur Kellermeister, sondern auch der Leiter des Weinguts.

Empfehlung
2019 Nieder-Olmer Grauer Burgunder:
dropsig, Birne, Banane, saftig, frisch 15,0 Punkte
2019 Nieder-Olmer Weißer Burgunder:
weißer Pfirsich, leicht, cremig, fruchtbetont 15,0 Punkte
2019 Blanc de Noirs Spätburgunder:
Erdbeer, Himbeer, Aprikose, fruchtig, easy 14,0 Punkte

Im Weinberg wird der Ertrag reduziert und nur mit der Hand gelesen. Verzicht auf Zusatz von Reinzuchthefen und langes Hefelager ge­hören zu den qualitätsfördernden Maßnahmen im Keller. Der Stil des Weingutes sind knackig-frische Weine, bei denen die sortentypischen Aromen gut herausgearbeitet sind. Obwohl die meisten Weine trocken ausgebaut sind, setzt Zimmermann immer auf ein wenig mehr Restsüße, was die Weine unkompliziert und zugänglich macht.
Das Weingut bietet über das ganze Jahr hinweg Veranstaltungen an, von der Jahrgangsverkostung im Mai, über After-Work-Partys im Juni mit Livemusik oder DJ, bis zur Weihnachtsparty mit Livemusik am Samstag vor Weihnachten.